Cette tarte Tatin aux pommes caramélisées est la recette gourmande pour l’automne

L’automne est arrivé, apportant avec lui l’envie de déguster des desserts réconfortants et savoureux. Découvrez cette recette facile de tarte Tatin aux pommes caramélisées, revisitée pour encore plus de gourmandise. Avec une pâte feuilletée croustillante et un caramel au beurre salé, cette tarte fera le bonheur de toute la famille.

Ingrédients :

• 6 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 100 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre salé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)

Préparation (environ 20 minutes) :

1. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
2. Préparez le caramel :
   • Dans une poêle ou directement dans votre moule à tarte allant sur le feu, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
   • Ajoutez le beurre salé coupé en morceaux et mélangez délicatement pour obtenir un caramel homogène.
3. Préparez les pommes :
   • Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le cœur et les pépins.
   • Disposez les quartiers de pommes sur le caramel, en les serrant bien. Saupoudrez de sucre vanillé et de cannelle si vous le souhaitez.
4. Cuisson des pommes :
   • Laissez cuire les pommes sur feu moyen pendant environ 10 minutes, afin qu’elles s’imprègnent du caramel et commencent à fondre légèrement.
5. Montage de la tarte :
   • Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la sur les pommes en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
   • Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
6. Cuisson au four :
   • Enfournez la tarte pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
7. Démoulage :
   • À la sortie du four, attendez quelques minutes puis retournez la tarte sur un plat de service. Faites attention au caramel chaud.

Vidéo :

Astuce du chef :

• Tatin revisitée : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques éclats de noix ou de noisettes sur les pommes avant de poser la pâte.
• Façon Tatin : Si vous préférez une tarte fine aux pommes, étalez les pommes finement tranchées sur la pâte feuilletée, saupoudrez de sucre et de noisettes de beurre, puis enfournez.

Pourquoi cette recette est un incontournable de l’automne ?

Cette recette de tarte Tatin est un classique indémodable qui réchauffe les cœurs. Le mélange des pommes caramélisées et du beurre salé crée une harmonie parfaite entre le sucré et le salé. La pâte feuilletée apporte une touche croustillante qui contraste avec le fondant des pommes. C’est une recette facile à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie.

Inspirations :

• Cyril Lignac, célèbre chef pâtissier, propose sa propre version de la tarte Tatin avec une touche de vanille et une cuisson lente des pommes pour encore plus de saveurs.
• Le site Marmiton regorge de variantes de la tarte Tatin, allant des versions classiques aux plus originales, comme la Tatin aux poires ou aux mangues.

Conseils de dégustation :

• Servez votre tarte Tatin tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse.
• Cette tarte se conserve bien et peut être réchauffée légèrement au four avant de la servir.